要说养分丰富、烹饪便捷的食物，鸡蛋应该是杰出人物。关联词，不少东谈主以为鸡蛋中的胆固醇含量较高开云网页版在线登录，过多摄入可能会升高血脂、增多心血管疾病风险，因而对鸡蛋盛气凌人，若是你亦然其中一员，本期践诺可能会颠覆你的理解。

鸡蛋增多的是好胆固醇

前边提到，东谈主们费神吃鸡蛋主要因为鸡蛋中的胆固醇，关联词，东谈主体代谢格外复杂，吃了鸡蛋，体内的胆固醇就会增多吗？摄入鸡蛋会对血脂，甚忠诚血管疾病酿成什么影响，其效果并非咱们念念象得那么轻便。

此前，我国粹者发表了一项联系究诘，分析了中国嘉敬爱生物库中近5000名参与者，他们鸡蛋的摄入量与体内代谢记号物以及心血管疾病风险之间的关系。效果发现，适量食用鸡蛋会增多好胆固醇水平，而不会编削富含甘油三酯的脂卵白。这种机制可能会改善胆固醇代谢特点，从而对心血管有保护作用。

每天一个鸡蛋最适当

究诘发现，平均每天吃鸡蛋不跨越一个，可能会裁汰心血管疾病发生风险。

此前，我国另一项对跨越10万名参与者的前瞻性究诘发现，每周适量食用鸡蛋，也便是每周3-6个，心血管疾病及总亏损风险最低，增多或减少食用鸡蛋数目均会增多心血管疾病和总亏损风险。

因此，适量食用鸡蛋不仅不会增多心血管疾病风险，可能还有保护心血管的作用。除此以外，适量吃鸡蛋还不错为你提供握久的能量，增多你的脑力，以致升迁你的目力。

更新后的《中国住户膳食指南2022》中明确提倡，健康东谈主群每天吃一个鸡蛋，若是存在血脂相当，需要完满胆固醇的摄入量，可每周吃3-4个鸡蛋，或隔天吃一个鸡蛋。

吃鸡蛋最佳别丢蛋黄

鸡蛋中的养分丰富，它不关联词卵白质的优质起首，况且富含多种维生素和矿物资，包括统统B族维生素，维生素A、维生素D等，以及胆碱、叶黄素等，同期还含有钙、磷、铁、锌、硒等矿物资。由于鸡蛋所含的脂肪、维生素和矿物资主要靠拢在蛋黄中，因此，吃鸡蛋时不提倡丢弃蛋黄。

虽然，鸡蛋的烹饪武艺也很蹙迫，若是选拔油炸、动物油炒制的格式，会增多油脂摄入而变得不够健康。烹饪鸡蛋，不错弃取水煮蛋、茶叶蛋、蒸鸡蛋羹、水煮荷包蛋等格式。

文/刘健 （北京大学东谈主民病院）

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